南瓜批 (Pumpkin Pie)

成份 : 

餡料
自製南瓜泥 350g(水份多寡會影響糊料濕度)
無鹽牛油 20g
細砂糖 60g(可再增加)
蛋黃 3個
檸檬汁 50g
橙皮磨碎 1顆份(不要磨到白色味苦部分)
橙白蘭地酒 1大匙
鮮牛油 90g (也可減少一些)
粟粉 1大匙(若糊料夠濃. 可省略) 

步驟 : 

焗爐預熱 200度c

1. 先準備批皮. 若怕批底不易烤熟. 可預先戳數個洞用350度f/175度c 烘烤10分鐘. 放一旁待涼.(一般只要批皮不太厚. 不需要預烤. )
2. 取一缸盆. 放入南瓜泥. 砂糖. 牛油. 蛋黃. 用打蛋器攪拌均勻
3. 加入檸檬汁. 橙皮屑. 橙利口酒. 充份混合均勻
4. 最後加入鮮牛油拌勻. 再添加一大匙粟粉拌勻. (口感稍微不同). 此即為餡料
5. 將餡料倒入已鋪批皮的批盤中.(邊緣可塗上蛋汁較易上色) 將剩餘批皮用餅乾模切花裝飾. 批盤放焗爐下層用200度c烤10分鐘. 轉180度c烤30~40分鐘