紅燒皮蛋

材料 :
皮蛋2顆
豬肉片20公克
玉米筍20公克
荷蘭豆15公克
紅蘿蔔片10公克
蒜末1/2茶匙
太白粉水1茶匙


調味料 :
蠔油2茶匙
糖1/4茶匙


做法 :
1. 皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、分切成四等分，再撒上適量太白粉（材料外）拌勻，放入油鍋內以中火油炸表面乾脆，撈出瀝油，備用。
2. 玉米筍切塊；荷蘭豆摘蒂；肉片洗淨、汆燙至熟，備用。
3. 熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、紅蘿蔔片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒約2分鐘。
4. 接著加入所有調味料拌勻，接著加入太白粉水勾芡拌勻，最後放入作法1炸皮蛋拌炒勻即可。