紅蘿蔔蛋糕 (Carrot Cake)

成份 :
紅蘿蔔 3 杯（刨成絲）
蛋 4 個
蔬菜油 1又1/4 杯
白砂糖 2 杯
中筋麵粉 2 杯（事先過篩）
B.P. 2 小匙
B.S. 2 小匙
肉桂粉 1 小匙
鹽 1 小匙
荳蔻粉 1/2小匙
葡萄乾 1 杯
糖粉 1又1/4 杯
cream cheese 3 盎司
玉米糖漿 1 大匙（無色透明的）
香草精 1/2小匙

步驟 :

蛋糕 :
1.蛋+油+白砂糖一起攪打30秒。
2.麵粉、B.P.、B.S.、鹽、肉桂粉、荳蔻粉一起過篩。
3.(2)中加入紅蘿蔔絲及葡萄乾混勻。
4.將(1)分數次慢慢加到(3)中，充分混勻。
5.將生料倒入以事先抹油的10吋中空圈形模或長條模中，表面抹平 後稍敲出空氣。
6.烤箱事先預熱；以175℃；烤45~50分鐘。
7.烤好後放鐵架上放涼，再放冰箱冷藏至完全冷卻。

芝士醬 :
Cream cheese+糖粉+玉米糖漿+香草精打勻後淋在蛋糕上即可。