海鮮炒麵

材料 :
雞蛋麵150公克
花枝20公克
蝦仁20公克
蛤蜊20公克
高麗菜20公克
紅蘿蔔10公克
青蔥40公克
紅蔥頭10公克


調味料 :
醬油1大匙
雞粉1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
黑醋1小匙
米酒1大匙
糖1/2小匙
水300㏄


做法 :
1. 取湯鍋，加入半鍋水煮滾，放入少許鹽和100㏄冷水（份量外）拌勻後，加入麵條煮至鍋中的水滾沸後，再加入100㏄冷水（份量外）煮滾，最後再加入100㏄冷水（份量外）煮滾後，撈起瀝乾備用。
2. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲；青蔥洗淨切段。
3. 花枝洗淨切長條；蝦仁和蛤蜊洗淨，將上述全部食材放入滾水中略汆燙後，撈起瀝乾備用。
4. 取鍋，加入適量油燒熱，放入紅蔥頭、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和青蔥段炒香，加入米酒、花枝條、蝦仁、蛤蜊和作法1的麵條、其餘的調味料拌炒均勻，加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可盛盤。