黑芝麻核桃小馒头

材料 :

面团:
精面粉500g
干酵母5g
鲜牛奶125g
温水125g
白砂糖一小勺

黑芝麻核桃馅：
黑芝麻100g
核桃仁100g
白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少） 

做法 : 
1. 将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿
2. 将面粉筛过，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面团。将面团上面盖上湿布，放入温暖处发酵，大约1小时，发成两倍大
3. 在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅，将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合
4. 面团发酵好以后，将面团分成四分团圆
5. 取其中一份，擀开，不要太薄，均匀洒上黑芝麻核桃馅，边上留一点不要洒到，卷起面团，将没有洒到馅料的那一端封口粘紧
6. 在案板上洒上一点馅料，将卷好的面团薄薄沾上一层馅料，切成六等份便可。其余三个面团重复5、6步骤
7. 切好面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子


小诀窍 :
1. 看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
2. 面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
3. 面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
4. 黑芝麻核桃馅很好做，但是千万不要放油。
5. 卷面团的时候尽量紧一点，如果没有卷紧，卷好以后捏一下，不要捏得太重。