銀耳百合紅棗湯

材料：
白木耳（乾品，又名銀耳）10g
百合（乾品）30g
紅棗20粒

做法 :
1. 將銀耳泡軟切碎，百合洗淨泡水30分鐘使軟化，紅棗洗淨切開去子。
2. 銀耳加水200cc，入果汁機攪拌均勻。
3. 所有材料加水1000cc合煮，滾後轉小火續煮至熟爛，即可食用。

功效 :
潤肺爽聲、止咳化痰。

貼心小叮嚀 :
吃六天停一天。

杏仁糕

材料 ：
杏仁粉1碗
燕麥片1碗
黑糖（依個人口味調整）
橄欖油少許
冷水適量

做法 :
1. 將所有材料在鍋內混合調勻。
2. 加入適量的水，攪拌成糊狀（判斷水量可用湯勺，搖起麵糊在鍋邊，輕敲幾下後反過來，3秒掉落則為適量水分）。
3. 避免沾鍋，可在蒸鍋中塗抹少許橄欖油。
4. 將麵糊倒入塗好橄欖油的鍋中，輕敲桌面可使麵糊平整後，外鍋內2杯水蒸熟。
5. 燜2-3分鐘。打開鍋蓋，待冷卻後，切塊食用。

功效 :
保護氣管，潤肺，改善咳嗽、便秘。

貼心小叮嚀 :
1. 如果在超商購買杏仁粉，要注意內容物是否有添加糖，若杏仁粉有加糖，黑糖量就要減少，不然會太甜。
2. 糖尿病、體重過重者及癌症患者，不宜加糖。

木瓜西米露

材料 ： 
低脂鮮奶500cc
椰漿150cc
西谷米150g
木瓜1小條

調味料 ： 
冰糖1大匙(15g)

做法 :
1. 先將500cc的水煮開，轉小火，放入西谷米，煮至呈透明狀，加入鮮奶、椰漿與冰糖續煮至滾後熄火，冷卻至40℃左右。
2. 木瓜去皮去籽切丁塊，放入冷卻後的西米露即可食用。

註 ： 
西米露可熱吃、溫食或冷食，但木瓜西米露最好溫食或冷食，以免破壞木瓜酵素。

低糖番茄果凍

材料 ： 
番茄原汁100cc
膠凍粉1匙(或其他果凍粉)
水150cc

做法 : 
將膠凍粉加水煮，滾後以小火續煮5分鐘，待溫度稍降時，加番茄汁混合，倒入模型待涼，放冰箱結凍，即可取食。

功效 : 
減少自由基傷害。

三色生菜春捲

材料：
苜蓿芽10g
紫色高麗菜絲
豌豆苗
三色甜椒絲各5g
葡萄乾10粒
三寶粉（大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母）各5g
黑芝麻粉5g
春捲皮1張

做法 : 
將上述材料用春捲皮包捲好，即可趁鮮進食。

功效 : 
防病抗癌、白血病、疲勞

貼心小叮嚀 :
1. 痛風、高尿酸血症、尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。
2. 吃六天停一天。

棗泥桂圓糕

材料 ：
糯米粉100g
在來米粉100g
紅棗200g
豆沙100g
桂圓肉50g
褐色冰糖100g
橄欖油適量

做法 : 
1. 紅棗洗淨加水500cc合煮，滾後轉小火續煮至熟爛，濾出湯汁，將紅棗以濾網壓成泥，皮及果核丟棄。
2. 桂圓肉切細末，棗泥加入豆沙、桂圓肉、糖、橄欖油拌勻。
3. 糯米粉、在米粉混合拌勻，放入棗泥肉，再以紅棗湯汁攪拌均勻，放入抹的模內，以中火蒸50分鐘即可。

功效 : 
改善貧血。

銀耳枸杞湯

材料 ： 
白木耳（乾品）3朵
枸杞20~30粒
褐色冰糖15g

做法 : 
白木耳泡軟後切碎，連同枸杞、褐色冰糖加水750cc，用電鍋燉煮至熟爛即可趁熱食用

功效 : 
改善眼睛出血。

貼心小叮嚀 :
 吃六天停一天。

銀耳洋蔘湯

材料 ：
白木耳（乾品）2朵
花旗蔘粉6g
褐色冰糖15g

做法 : 
白木耳泡軟後切碎，連同花旗蔘粉、褐色冰糖加水750cc，用電鍋燉煮至熟爛即可趁熱食用。

功效 : 
改善心悸

貼心小叮嚀 : 
吃三天停一天。

小麥草原汁

材料 ： 
小麥草70g

做法 :
將小麥草洗淨，瀝乾水分，用專用榨汁機榨出原汁，即可飲用。

功效 : 
抗癌、糖尿病、麥粒腫

貼心小叮嚀 :
1. 尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。
2. 喝三天停一天。
3. 小麥草不可超過50cc，否則易反胃。

明日葉原汁

材料 : 
明日葉（鮮品，包含根、莖、葉）200g

做法 :

明日葉洗淨，以專用榨汁機榨出原汁，立即飲用。

功效 : 
降火、消炎。

貼心小叮嚀 :
1. 尿素氮異常、尿蛋白異常、肌酸酐異常、腎炎、尿毒症、腎結石、腎虧、洗腎、腎癌、腎功能不全 忌喝。
2. 喝三天停一天。

左手香柳橙汁

材料 ： 
左手香的生葉3~5片
柳橙原汁200cc

做法 :
1. 將左手香的生葉充分洗淨，加上柳橙原汁，用果汁機拌勻宜趁鮮飲用。
2. 左手香柳橙汁可快速退火消炎，對改善口腔炎、清除口腔的細菌與毒素，有很大的幫助。

功效 :
喉嚨痛、美膚、膽囊炎、膀胱炎、慢性結膜炎、感冒、青春痘、坐骨神經、中耳炎、腰酸背痛、消炎退火、扁桃腺炎、抗癌、麥粒腫

貼心小叮嚀 :
1. 經痛、脾胃虛寒、元氣不足忌食。
2. 喝三天停一天。
3. 左手香可到青草店購買。

小麥草檸檬汁

材料 ：
小麥草汁50cc
檸檬汁5~10cc

做法 :
二者混合拌勻，立即飲用。

功效 : 
改善高血壓、大腸瘜肉。

貼心小叮嚀 :
*尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、胃腸潰瘍、胃酸過多者忌食。
*喝三天停一天。

热狗面包

材料:

面团:
高筋粉195克
低筋粉90克
干酵母6克
盐6克
细砂糖30克
奶粉12克
鸡蛋60克
水65克
汤种75克
无盐奶油45克

内陷:
热狗8条

表面装饰:
葱花80克
鸡蛋1个
色拉油一大匙
黑胡椒粉1小匙

做法:
1. 把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继续揉面,直到面团能拉出薄膜而不断
2. 进行基础发酵,盖上塑料薄膜约40分钟,这时面团发至两倍大
3. 分割滚圆8个,中间发酵10分钟
4. 整形:面团收口朝下压扁,从中间往上下擀开,放上热狗后卷成长条,切割4刀,将头尾交叉错开,再将所有切面翻朝上,最后发酵40分钟
5. 刷上蛋液,放上葱花陷,撒上白芝麻
6. 入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)

小诀窍:
1. 汤种:100克水加热到65度(水出现小泡,即65度),加入20克高筋粉,搅匀即成烫中
2. 高筋粉就是饺子粉,低筋粉可用普通面粉加玉米淀粉按4:1比例配成
3. 揉面团时水不要一次全部加入,留一小部分等面团揉到比较光滑时分次加入,否则会太湿沾手不容易揉

蜂蜜热狗面包卷

材料:
高粉150克
蜂蜜30克
盐2克
发酵粉3克
牛奶75克
黄油10克
蛋液15克

做法:
1. 除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2. 当面团发至2。5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3. 把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。
4. 进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。

草莓酸奶蛋糕

材料:
酸奶200克
鸡蛋4只
低筋面粉50克
粟粉20克
黄油50克
细砂糖70克

做法:
1. 50G黄油隔热水溶化，加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄，一次一个蛋黄加入酸奶里，搅匀后再加下一个，共加入4个蛋黄
2. 搅匀后再筛入面粉和粟粉，用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡成蛋白霜。（此时可以把烤箱预热上175度，并用烤盘装清水放在底层）
3. 分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋，蛋白霜消泡
4. 装入8寸蛋糕模具里，在桌面震动两下，震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右，水浴烘烤
5. 蛋糕烤好后，立即从烤箱里取出，放凉就可脱模享受了，若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳，看外观有点类似芝士蛋糕了，再加上自制的草莓果酱，那滋味真是美呀

小诀窍:
烘焙：8寸蛋糕一个，175度，55分钟，水浴烘焙。

酸奶蛋糕

材料 :
原味酸奶230克
炼奶40克
蛋黄4个
低粉30克
玉米淀粉20克
蛋白4个
白醋少许
砂糖50克

做法:
1. 酸奶加炼乳搅拌均匀
2. 蛋黄一个个加入拌匀
3. 筛入低粉及栗粉切拌匀
4. 蛋白打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡
5. 将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
6. 8寸固模,底垫油纸，把蛋糕糊倒入，摔几下，震掉大气泡
7. 烤箱180度预热，180度水浴80分钟，至拍上去表面有弹性
8. 出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时即可享用

咖啡核桃酸奶蛋糕

材料:
全麦饼干50克
核桃碎25克
红糖25克
速溶咖啡粉3克
肉桂粉1.5克
黄油100克
细砂糖50克
鸡蛋1个
盐少许
低筋面粉100克
泡打粉1.5克
酸奶75克 

做法 : 
1.  材料（全麦饼干碾碎50克，核桃150度烤焙7、8分钟，待冷却后碾碎25克，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油25克）容器中搅匀。
2. 切成米粒状，即成酥菠萝。
3. 取一半量在模具底部铺平。
4. 将软化黄油搅拌成泥。
5. 加入细砂糖搅发至发微白。
6. 蛋液分次加入搅拌均匀。
7. 加入过筛的粉类。
8. 用刮刀拌匀。
9. 分次加入酸奶拌匀。
10. 即成蛋糕面糊。
11. 将面糊倒入铺平。
12. 再将剩余的酥菠萝铺上，放进烤箱，170度30分钟左右。

小诀窍 :
饼干酥菠萝和蛋糕体的结合非常美妙，香醇、浓郁，让人久久回味。

咖啡核桃面包

材料 :
高筋面粉750公克
黑麦粉250公克
咖啡粉20公克
小麦蛋白质50公克
速溶酵母12公克
盐20公克
改良剂2公克
发酵种面糰300公克
水700公克
碎核桃100公克

做法 :
1. 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2. 将材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3. 取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4. 将作法3分割成每个约350公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5. 将松弛好的作法4以擀面棍擀开后，捲起并再次滚圆，放入模型中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟，将面糰倒扣出来翻面再放回模型中，续发酵约25分钟体积膨胀为一倍大。
6. 将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃烘烤约30分钟，取出，表面撒上糖粉即可。

黑芝麻核桃蛋糕

材料:
高筋面粉250公克
杏仁粉100公克
糖粉350公克
泡打粉5公克
全蛋350公克
奶油350公克
牛奶50公克
盐5公克
黑芝麻30公克
核桃200公克
细砂糖30公克
兰姆酒50公克

做法:
1. 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3. 核桃洗净沥干后与细砂糖、兰姆酒一起拌匀，放入预热好的烤箱中以150℃烤约15分至熟备用。
4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5. 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的核桃与黑芝麻搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6. 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

黑芝麻核桃小馒头

材料 :

面团:
精面粉500g
干酵母5g
鲜牛奶125g
温水125g
白砂糖一小勺

黑芝麻核桃馅：
黑芝麻100g
核桃仁100g
白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少） 

做法 : 
1. 将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿
2. 将面粉筛过，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面团。将面团上面盖上湿布，放入温暖处发酵，大约1小时，发成两倍大
3. 在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅，将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合
4. 面团发酵好以后，将面团分成四分团圆
5. 取其中一份，擀开，不要太薄，均匀洒上黑芝麻核桃馅，边上留一点不要洒到，卷起面团，将没有洒到馅料的那一端封口粘紧
6. 在案板上洒上一点馅料，将卷好的面团薄薄沾上一层馅料，切成六等份便可。其余三个面团重复5、6步骤
7. 切好面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子


小诀窍 :
1. 看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
2. 面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
3. 面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
4. 黑芝麻核桃馅很好做，但是千万不要放油。
5. 卷面团的时候尽量紧一点，如果没有卷紧，卷好以后捏一下，不要捏得太重。

芝心吞拿鱼燕麦面包

材料 :
高粉25克
燕麦片30克
酵母3克
糖30克
全蛋15克
奶粉5克
盐1克
水70克
黄油15克

做法 :
1. 后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟
2. 分割滚圆松弛15分钟，每个面团分割成35g，2个为一组
3. 一个做低，一个切成空心圆
4. 包上馅料，整好形状，最后发酵，夏季发酵40-60分钟，冬季发酵80分钟
5. 包上馅料，整好形状，最后发酵，夏季发酵40-60分钟，冬季发酵80分钟

法式黑麦面包

材料:
燕麦粉100克
燕麦片50克
鸡蛋2个
自发粉50克
精盐1小匙
蜂蜜1小匙
牛油适量

做法 :
1. 牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀
2. 鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀
3. 把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀
4. 再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿
5. 把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~ ）
6. 把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘
7. 烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑

燕麦红豆吐司

材料 :
燕麦粉50克
高粉250克
蜂蜜60克
鲜奶178毫升
黄油15克
盐4.5克
酵母1小匙
油，红豆，糖

做法 :
1. 基础面团：燕麦粉50克，高粉250克，蜂蜜60克，鲜奶178毫升，黄油15克，盐4.5克，酵母一小匙后油法和面，我懒，用面包机和滴，和好的面团发至两倍（发酵时间视乎温度而定)
2. 发好的基础面团排气后分割滚圆，松弛15分钟
3. 红豆预先泡好然后加两倍的水放压力锅内压30分钟，解压后放锅里加油、糖炒至干水摊凉
4. 松弛好的面团从中部向两边擀开，加入红豆沙
5. 卷好放入吐司模里进行最后发酵，发至九分满入烤箱，180度上下火烤35分钟，留意吐司面上色后要加盖锡纸

全麦面包

材料 :
高筋粉290g
全麦粉290g
细砂糖75g
奶粉25g
鸡蛋1个
干酵母10g
盐10g
水350ml
黄油50g

做法 :
1. 混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵
2. 第一次发酵完成
3. 轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟
4. 开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形
5. 从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟
6. 第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平
7. 卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵
8. 发酵至8分满
9. 烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟；（时间要根据自己的烤箱设定）

小诀窍 :
这是两个的量，要是做一个就减半就好了。

燕麦面包 oatmeal bread

材料 :
高粉200g
全麦面粉130g
酵母10ml
白糖20g
盐4g
牛奶150g
鸡蛋50g
橄榄油20g
燕麦15g

做法:
1. 除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入,慢慢揉至薄膜状
2. 面团发酵至原来2-2.5倍大左右,取出擀成长舌状，然后滚圆,放到烤盘上，然后进行二次发酵
3.二次发酵完成，在面包顶部划刀,在面团上撒一层燕麦
4.烤箱预热180度，烤箱中层，上下火35-45分钟

小诀窍 :
燕麦片也可以

全麦香蕉面包

材料 :
全麦面粉wholewheatflour240克
香蕉5只
白糖80克
橄榄油100克
鸡蛋2只
苏打粉BakingSoda1又1/2茶匙teaspoon
盐1/2茶匙
香草精VANILLAEXTRACT1茶匙
果仁或者葡萄干半杯

做法 :
1. 先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度
2. 在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精
3. 用搅拌器中速打一分钟成糊状材料
4. 把香蕉泥加入到材料糊中拌匀
5. 全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中
6. 用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了,不然面粉起筋就口感不好了
7. 把面糊入模.可以做玛芬的样子,还更节约能源,烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间,大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位,不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做,玛芬的先出炉,面包样子的再多烤一烤
8. 烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了

低脂核桃香蕉面包

材料 :
鸡蛋2个
特细糖粉150克
成熟香蕉2条，碾成糊状
苹果泥4汤匙
脱脂牛奶5汤匙
橄榄油1汤匙
香草精1汤匙
普通面粉225克
发粉（泡打粉）2茶匙
小苏打1/2茶匙
盐1/2茶匙
碎核桃仁30克

做法 :
1. 预热烤箱至160度 。取一个烤面包盒，在里面铺上烤箱专用腊纸，并均匀撒上薄薄的一层面粉，备用。
2. 将鸡蛋和糖放入一个大碗，用力搅打，直到起很多泡沫，约5分钟。加入香蕉糊、苹果泥、牛奶、橄榄油和香草精，混匀。
3. 另取一个面粉筛子和碗，将面粉、发粉、小苏打和盐筛入碗里，混匀。再将面粉混合物搅拌进香蕉混合物，充分搅拌，直到彻底混匀。加入核桃，搅拌。将搅好的面糊倒进备好的烤盒。
4. 将烤盒放入预热的烤箱中，烤到面包表面呈金黄色，用筷子或牙签插入面包中心，取出后不沾面包屑即好，约1小时。将面包取出，放在架子上，冷却。

香蕉面包

材料:
香蕉泥200克
奶粉25克
黄油10克
高粉300克
蛋黄1个
白糖15毫升
盐5克
酵母10克

做法 :
1. 把熟透的香蕉压成泥。
2. 除黄油以外的其他食材都放入面包机内，选择发面程序，面粉成团后加入黄油。
3. 揉好的面团进行第一次发酵。
4. 将发酵好的面团分割成12个小面剂滚圆，放在烤盘中，放入烤箱，在烤箱中放一碗热水，进行第二次发酵。
5. 发酵好的面剂继续长胖，拿出烤盘，烤箱预热，在面包上刷一层蛋液，190度烤25分钟左右，颜色上色就OK了。

小诀窍 :
放了香蕉你的面包，颜色看上去就像粗粮面包一样，吃上去也很有嚼头。

香蕉面包

材料 :
通用面粉250克
发粉5克
盐2克
黄油115克
红糖110克
蛋2只
熟香蕉泥525克

做法 :
1. 预热烤箱至175度。在9X5的面包烤盘上轻轻抹一层油。
2. 用一个大碗，把面粉、发粉和盐混合在一起。用另外一个碗把黄油和糖混合一起，并搅拌至乳脂状。加入鸡蛋和香蕉泥直至拌匀。把香蕉混合物倒进面粉里，搅匀至一点湿润的程度。将面团倒进面包烤盘里。
3. 在预热好的烤箱里烤60至65分钟，直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。让面包在烤盘里放凉10分钟，在倒出来放在铁架上放凉。

杂粮葡萄干面包

材料 :
高粉250g
全麦粉65g
杂粮粉25g
水210ml
酵母4g
盐14g
糖14g
黄油10g
葡萄干55g
亚麻籽5g


做法 :
1. 后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。
2. 分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。
3. 二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。

芝士面包

材料 :
高筋粉230克
低筋粉56克
细砂糖45克
盐1/2小勺
酵母6克
全蛋30克
牛奶85，克
汤种84克
无盐黄油22克
芝士片3片
葱末适量
全蛋液适量（刷面包表面）
沙拉酱 

* 汤种的制作 ：
100克水里加20克高筋粉，搅匀后加热至65度关火，要一直搅拌，会有纹路出现，盖上保鲜膜，降到是室温时可用。 

做法 :
1. 把材料放入面包机（除了黄油），搅拌成团以后，加入黄油，面团搅出筋膜后，移到盆中盖上保鲜膜，放到温暖的环境中进行第一次发酵
2. 面团发酵至两倍大，分割滚圆醒15分钟。取一面团用手摁平，卷成条放到烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵
3. 刷上鸡蛋液，挤沙拉酱，撒上芝士条，葱末。放入预热180度的烤箱，烤20分钟


小诀窍 :
酵母不要和糖，盐放在一起，会把酵母杀死的。

热狗芝士面包

材料 :
高筋粉225克
低筋粉45克
糖27克
盐1.5克
奶粉15克
酵母3克
鸡蛋30克
水130克
黄油18克
热狗肠6根
芝士片6片
刷面蛋液少许
白芝麻少许


做法 :
1. 把材料1(除黄油外)揉成光滑面团,再加入黄油继续揉至面团能拉出薄膜,盖上保鲜膜发酵约60分钟
2. 面团排气,分成6等分,滚圆盖上保鲜膜再发酵约15分钟
3. 面团排气后擀成长方形,放入芝士片,撒少许黑胡椒,放上热狗肠卷起,收口朝下,在表面斜剪出切口
4. 再盖上保鲜膜,最后发酵40分钟,刷上蛋液,撒上白芝麻
5. 烤箱预热160度,上下火烤12分钟即可

火腿芝士面包

材料 :
高筋粉130克
酵母2克
盐1克
糖15克
温水65克
蛋12克
牛油10克


配料 ：
芝士片4片
火腿4片
扫面蛋液适量


做法 :
1. 基本发酵后分割成4等份，滚圆松弛约10分钟
2. 将面团擀成长方形，放上芝士火腿，用刀在面团两边切上相同刀数，左右堆叠，最后按紧收口，作最后发酵
3. 面团发酵至两倍大，扫上蛋液，放入已预热烤箱180度，烤约15分钟

芝士面包条

材料 :
高筋面粉195克
低粉90克
汤种75克
温水65克
蛋60克
糖30克
盐6克
干酵母6克
奶粉12克
黄油45克


做法 :
1. 现将酵母加入温水中，搅拌一下，静至15分钟。再将除奶油外的材料搅拌成团。
2. 用搓揉。摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。（加黄油要等吸收后再加入，比较好操作）
3. 继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4. 基本发酵45~60分钟，用手沾高粉，插入面团不会缩即可。（体积约2.5倍大）
5. 将发酵好的面团用手轻轻按压，排气并将它分割为九个重60克的面团，松弛15分钟。
6. 将面团由中间向两端擀开（擀成长度15厘米即可），卷成长条状，收口压实。
7. 最后发酵40分左右，在再面包条上撒上芝士粒或芝士条，跟少许葱粉（我没有就用用巴西里粉一样很香）即可。
8. 烤箱预热175度10分钟。上下火175度15分钟~20分钟出炉再撒上一些巴西里粉。


小诀窍 :
口感很好哦！可以些美乃滋一起烤~更香更浓郁哦！

芝士面包

材料 :
高粉300克
芝士粉25克
奶粉25克
盐3克
酵母3克
淡奶油60克
牛奶180克 

做法 :
1. 把所有材料混合均匀,揉成光洁可拉出薄膜的面团,基本发酵至两倍大
2. 按扁排气滚圆放置15分钟,按扁擀成1CM厚的长方形
3. 横向卷面片,放入土司模,进行最后发酵
4. 当面团发至两倍大,在中间划一刀,排气
5. 预热190度,上下火35-40分钟
6. 出炉脱模放凉

香蒜南瓜面包

材料 :
高粉270克
南瓜泥140克
酵母粉3克
水(根据南瓜泥的含水量定.别一下都加进去以免面团太湿）40克
砂糖30克
鸡蛋(打散留些许刷表面)1个
无盐黄油30克
黄油适量
大蒜泥适量
盐适量
罗勒适量


做法 :
1. 南瓜切片,微波炉高火3分钟,取出用搅拌机绞碎.成泥状,冷却备用
2. 酵母粉和水先混合放入面包机内.待到有小泡泡出来的时候.继续下一步骤
3. 将冷却好的南瓜泥放入面包机内
4. 再加入砂糖.打散的鸡蛋.高粉
5. 在高粉中戳个小洞.放入盐.再埋起来
6. 面包机调到揉面功能,开始揉面.揉的时候人在旁边.面团打转的时候,顺便把面团归位.让其一直保持搅打的状态
7. 揉好后.自动转入发面状态.1小时后检查面团是否发酵完成
8. 面团发酵完成取出.排气.分割成3等份.静置15分钟.整形.入模. 面团总重量在250左右
9. 盖上盖子进行第2次发酵.大约40~45分钟.发酵好后.180度-30~35分钟即可,脱模冷却,切片
10. 将大蒜泥.盐.黄油.罗勒.混合均匀~黄油要事先软化
11. 将香蒜酱均匀的抹在面包片上
12. 190度-15分钟.上色.抹酱的那面有点硬就可以了

烤南瓜面包

材料 :
面粉200克
小苏打1茶匙多点
盐1茶匙
肉桂粉1茶匙
豆蔻粉1/2茶匙
去籽南瓜255克
红糖200克
酪乳110毫升
鸡蛋1个
黄油2汤匙，软化 

做法 :
1. 烤箱预热到摄氏180度。
2. 将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
3. 把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀，倒进23x12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。
4. 预热好的烤箱里烤1小时，或插根牙签到面包中心，如果取出来不沾渣，就熟了。

南瓜面包

材料 :
南瓜泥100克
普通面粉130克
奶粉15克
酵母2克
糖25克
盐0.5克
调和油20G
鸡蛋1/2只 

做法 :
1. 将全部材料放入面包机搅拌，我看按照上面的配方，面团有点稀，又自作主张的加了一点面粉，大概有20克
2. 基础发酵45分钟，发至两倍大
3. 开始整形，分割成大小相的的份数,滚圆整形后放置烤盘上做二次发酵.二次发酵45分钟至两倍大,涮上蛋黄水,洒上黑芝麻入烤箱
4. 烤箱预热200度.烘烤8分钟即可

可口南瓜面包

材料 :
面粉405克
烘焙苏打2茶匙
肉豆蔻粉1茶匙
南瓜肉490克
植物油235毫升
切碎的山核桃60克
盐11/2茶匙
肉桂粉1茶匙
白糖600克
水160毫升
鸡蛋4只


做法 :
1. 预热烤箱至175度。在面包烤盘里抹一点油和撒一点面粉。
2. 把面粉、糖、烘焙苏打、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉倒进一个大碗里，混合均匀。然后加入南瓜肉、水、油、蛋和山核桃。用打蛋器打匀后倒进烤盘里。
3. 烤1个小时即成。

蔓越橘核桃南瓜面包

材料 :
中筋面粉160克
姜粉1茶匙
肉桂粉1茶匙
小苏打粉（baking soda）3/4茶匙
盐1/4茶匙
罐装无糖南瓜泥450克,压紧
红糖2/3杯,压紧
核桃油或蔬菜油60毫升
大鸡蛋2个，略微打散
香草精1茶匙
核桃60克，切粗粒
蔓越橘（cranberry）干55克


做法 :
1. 烤箱预热至180摄氏度。取一个23x13厘米的面包烤模，薄薄喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2. 将面粉、姜粉、肉桂粉、小苏打粉和盐筛入一金属大碗中。
3. 另取一金属大碗，拌合南瓜泥、糖、油、鸡蛋和香草精，拌至柔滑。搅入混合好的粉类，搅拌成湿润均匀的面团。拌入核桃和蔓越橘，将面团倒入面包烤模。
4. 放入烤箱烤约45分钟，至牙签插入中央取出后不沾附生料。出炉放在冷却架上，置凉。

全麦冬南瓜面包

材料 :
全麦面粉450克
中筋面粉420克
活性干酵母2汤匙
低脂（1%）牛奶160毫升
蜂蜜120毫升
盐2茶匙
大鸡蛋2个,略微打散
冬南瓜（wintersquash）泥680克
橄榄油2汤匙
葱2把
切碎（约2杯）
切碎的新鲜迷迭香2汤匙
无盐葵花籽150克


做法 :
1. 取一金属大碗，混合全麦面粉和420克中筋面粉。另取一大碗，倒入420克混合好的面粉，拌入酵母。
2. 取一小锅，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加热至45摄氏度左右，然后把锅中的牛奶等倒入拌过酵母的面粉，加盐和鸡蛋，用电动搅拌器慢速搅拌30秒钟，并将碗壁上的面粉刮下来，最后以高速搅拌3分钟。
3. 加入冬南瓜泥、油、葱、迷迭香、葵花籽，以及剩余的面粉混合物，搅拌成面团。
4. 面团放到略撒面粉的面板上，揉6至8分钟，至光滑、富有弹性。揉面过程中，可按需要适量加入中筋干粉，防止沾黏。面团揉成圆形，放入抹了薄薄一层油的大钢盆，翻动面团，使表面沾上油。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，发酵约1个小时，至面团发至两倍大。
5. 用拳头将面团轻轻压扁，倒在抹了薄薄一层油的面板上，切成两半，静置10分钟。
6. 取两个23x13厘米的面包烤模，抹上薄薄一层油，两块面团塑成条状，放入面包烤模。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，再次发酵50分钟，至面团发至两倍大。
7. 烤箱预热至190摄氏度。8面团放入烤箱，烤约30分钟，至敲上去发出中空的声响。取出后放在冷却架上，置凉。

原味蒸蛋糕

材料 :
全蛋240公克
二砂糖200公克
盐2公克
低筋面粉250公克
发粉3公克
橄榄油35公克
奶水40公克


做法 :
1. 将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。
2. 低筋面粉、发粉一同过筛。
3. 盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
4. 将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋煳。
5. 将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋煳流速很慢，滴下时呈三角状。
6. 橄榄油与奶水一同拌匀。
7. 将作法2倒入作法5蛋煳中，一同搅拌均匀。
8. 取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。
9. 将面煳装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子�，以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。

双色夹心蒸蛋糕

材料A :
低粉100g
可可粉10g
泡打粉1茶匙
鸡蛋3个
糖100g


材料B :
低粉100g
泡打粉1茶匙
香草精适量
鸡蛋3个
糖100g
牛奶3汤勺
色拉油3汤勺
红豆沙适量
糖粉和可可粉适量（最后装饰用）

做法 :
1. A料的面粉、可可粉、泡打粉过筛备用；B料的面粉、泡打粉过筛备用
2. 牛奶和色拉油搅拌匀后平均分成两份备用（此时要将蒸锅准备好，蒸锅内加足水，水开后可关小火备用）
3. 取一无水无油干净容器，将材料中的其中一份鸡蛋加糖，隔盆热水打发至原来的2倍样子 （初学者最好按步骤将A和B中的鸡蛋糖分别打，以免分配不均）
4. 任意取A或B的面粉将其拌入，用塑料刮刀兜拌匀后，将2中的溶液倒入一份拌匀后倒入铁盒，铁盒在桌上顿几下震出气泡；将铁盒子放入蒸锅，开大火，蒸15分钟左右（趁蒸的时间，将第二份鸡蛋打发，拌入面粉后备用；香草精可与2中的溶液同时放入）
5. 打开蒸锅将红豆沙用勺子抹平，注意边缘要留少许位置不用抹（如果你的红豆沙太干的话，可用少许水预先稀释一下方便涂抹）
6. 倒入另一份面粉蛋糊加盖蒸15分
7. 铁盒子倒扣取出蛋糕后切块，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可

* 特殊工具 ：
深底点心铁盒（方形或圆形均可）
铁盒底部最好垫层油纸（或锡箔纸刷层色拉油）
盒子四壁刷层色拉油。

布朗尼小西饼

材料 :
奶油250公克
细砂糖250公克
盐2小匙
蛋250公克
低筋面粉250公克
可可粉40公克
小苏打粉2小匙
核桃碎75公克
葡萄干75公克
巧克力豆50公克
牛奶巧克力200公克
无盐奶油50公克
糖粉适量


做法 :
1. 葡萄干加水泡软后，取出沥干水分备用。
2. 奶油软化后，加入细砂糖和盐一起打至松发变白。
3. 蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法2中拌匀。
4. 将低筋面粉、可可粉和小苏打粉一起过筛后，加入作法3中搅拌均匀。
5. 将作法1的葡萄干与核桃碎和巧克力豆一起拌入作法4中，即为面煳。
6. 在烤盘底部和四周铺上烤焙纸，再把作法5的面煳倒入烤盘中，并以抹刀抹平表面。
7. 放置于烤箱上层以180℃烤约30分钟后取出，将烤好的半成品体连同烤焙纸一起移至凉架上，并撕开四边的烤焙纸让半成品能散热放凉。
8. 将牛奶巧克力加入50公克的无盐奶油，并以隔水加热的方式溶化拌匀后，趁热淋在放凉后的作法7表面上并抹平，待巧克力变硬后再切片即可。

巧克力豆小西饼

材料 :(份量约20片)
奶油80公克
细砂糖80公克
蛋1颗
低筋面粉130公克
可可粉20公克
鲜奶2大匙
巧克力豆100公克
糖粉适量


做法 :
1. 奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。
2. 蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3. 低筋面粉和可可粉一起过筛，放入作法2中拌匀，再依序加入鲜奶、巧克力豆轻轻拌匀即为面煳。
4. 烤盘先铺上烤盘纸，将面煳装入挤花袋，以平口花嘴挤入烤盘中，约可挤20堆，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即取出，待饼干凉透时，在表面撒些糖粉装饰即可。

山楂苏打饼蒸蛋糕

材料 :
奶油250g
糖170g
鸡蛋5粒
无油苏打饼22片
牛奶粉3汤匙
山楂片少许


做法 :
1. 用搅拌机把无油苏打饼打碎
2. 奶油和糖搅拌至糖溶化
3. 鸡蛋分五次加入，每一次加入一颗都要搅拌均匀在加入第二颗鸡蛋
4. 加入牛奶粉三汤匙搅拌均匀
5. 在加入打碎的苏打饼搅拌均匀即可
6. 烤盘上涂抹一层薄薄的奶油
7. 把一半的调好的面糊平铺在烤盘上，在把少许的山楂片随意的平铺在面糊上，在加入剩余的面糊即可
8. 把烤盘放入预热的蒸锅中，蒸个20分钟即可出炉咯

紅燒皮蛋

材料 :
皮蛋2顆
豬肉片20公克
玉米筍20公克
荷蘭豆15公克
紅蘿蔔片10公克
蒜末1/2茶匙
太白粉水1茶匙


調味料 :
蠔油2茶匙
糖1/4茶匙


做法 :
1. 皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、分切成四等分，再撒上適量太白粉（材料外）拌勻，放入油鍋內以中火油炸表面乾脆，撈出瀝油，備用。
2. 玉米筍切塊；荷蘭豆摘蒂；肉片洗淨、汆燙至熟，備用。
3. 熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、紅蘿蔔片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒約2分鐘。
4. 接著加入所有調味料拌勻，接著加入太白粉水勾芡拌勻，最後放入作法1炸皮蛋拌炒勻即可。

魚香茄子

材料:
茄子150公克
蔥適量
太白粉水1小匙


調味料 :
魚香肉燥3大匙)


做法 :
1. 茄子切圓段放入油鍋中稍微炸過一下；蔥切蔥花，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入魚香肉燥與作法1的茄子段炒勻。
3. 以太白粉勾芡，撒入蔥花即可。 

瓜仔肉蒸蛋

材料 :
雞蛋3顆
水150㏄ 

調味料 :
瓜仔肉3大匙 

做法 :
1. 雞蛋打成蛋液後加入水，再打勻備用。
2. 將作法1的蛋液放入蒸鍋中蒸約10分鐘。
3. 將瓜仔肉淋在作法2的蛋上，再蒸約2分鐘即可。

海鮮炒麵

材料 :
雞蛋麵150公克
花枝20公克
蝦仁20公克
蛤蜊20公克
高麗菜20公克
紅蘿蔔10公克
青蔥40公克
紅蔥頭10公克


調味料 :
醬油1大匙
雞粉1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
黑醋1小匙
米酒1大匙
糖1/2小匙
水300㏄


做法 :
1. 取湯鍋，加入半鍋水煮滾，放入少許鹽和100㏄冷水（份量外）拌勻後，加入麵條煮至鍋中的水滾沸後，再加入100㏄冷水（份量外）煮滾，最後再加入100㏄冷水（份量外）煮滾後，撈起瀝乾備用。
2. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲；青蔥洗淨切段。
3. 花枝洗淨切長條；蝦仁和蛤蜊洗淨，將上述全部食材放入滾水中略汆燙後，撈起瀝乾備用。
4. 取鍋，加入適量油燒熱，放入紅蔥頭、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和青蔥段炒香，加入米酒、花枝條、蝦仁、蛤蜊和作法1的麵條、其餘的調味料拌炒均勻，加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可盛盤。