約可做7-8個
材料 :
高筋粉 184g
低筋粉 46g
酵母 3g
糖 35g
鹽 4g
蛋黃 18g
無鹽牛油 35g
暖牛奶 138g
餡 :
無鹽牛油 25g
忌廉芝士 125g
糖 40g
蛋黃 1個
粟粉 10g
提子乾 25g
步驟 :
1. 先將暖牛奶與酵母浸約5-10分鐘至起泡, 然後與其他材料一起搓成光滑麵團, 作第一次發酵至雙倍大
2. 發酵期間可準備餡, 將已在室溫放軟的牛油, 忌廉芝士及糖打勻, 至成鬆軟狀, 再加入蛋黃, 打勻, 加入粟粉, 拌勻, 最後加入提子乾拌勻, 即成餡料
3. 完成第一次發酵的麵團, 分割成每份55g, 滾圓鬆弛
4. 將麵團壓平, 包入餡料後收口, 篩上高筋粉, 即可進行第二次發酵
5. 預熱焗爐190度, 把已發至雙倍大的麵包放入焗爐, 焗約12分鐘或面變金黃即可
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