甲必丹鸡 Kapitan Chicken

煮甲必丹鸡首先要准备的是炒椰丝，记得耐心用中小火将白椰丝炒至干香，再和酸柑汁及生抽将鸡腌上一个晚上，第二天煮好以后便有香浓惹味配饭一流的甲必丹鸡可吃了。

分量：5-6人份 

材料A ： 
5大匙油
3只鸡全腿，斩块

材料B ： 
500ml水
2支香茅
8片疯柑叶，切小片 

腌料 ： 
1粒酸柑榨汁
100g椰丝，炒约15分钟至金黄色及香
2大匙生抽
 
香料（打烂） ： 
250g葱头仔去皮
100g蒜头去皮
3支香茅
10条辣椒干
6条红辣椒

调味料 ： 
1/2 小匙盐4大匙番茄酱
1大匙糖
1大匙生抽
1小匙峇拉煎
100ml浓椰浆

做法 ： 
1. 鸡腿加入腌料拌匀，用保鲜纸包好，放入冰箱腌隔夜。
2. 材料B放进锅里煮5分钟，备用。
3. 烧热油爆香香料，加入腌好的鸡肉炒香，再加入煮好的材料B和调味料，煮至汁浓及鸡熟。
4. 最后加入浓椰浆煮滚即可上桌。

■ 制作过程