爪哇面

材料A : 
600g油黄面

材料B ： 
2粒马铃薯，煮熟，去皮，切粒
3块豆腐，炸至金黄色，切片
3粒熟蛋，切片
1棵生菜，切丝
10粒桔子
适量薄脆 

汤料 A : 
3000ml水
3支香茅
1粒沙葛，去皮，切大块
2粒大洋葱（连皮）

汤料 B : 
600g番薯，蒸软，去皮，压烂成泥
250g马铃薯，蒸软，去皮，压烂成泥

味料 ： 
300g自制番茄汁
150g辣椒酱
2小匙盐
3大匙生抽
5大匙糖
1大匙烘香峇拉煎
4大匙面粉，加入6大匙水拌匀成糊，勾芡用

做法 ： 
1. 汤：以大火将材料A煮滚，转小火煮1/2小时，过沥。将材料B和调味料加入汤里煮滚，加入面粉糊勾芡即可。
2. 将油黄面烫熟，盛入碗里，铺上材料B，淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。

( 5-6人份 ）

自制番茄汁材料 ： 
3粒番茄，去皮，切半
50ml白米醋
100ml水

做法 ： 
将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。


薄脆材料 ： 
50g普通面粉
2大匙粘米粉
1大匙粟粉
2大匙炸脆江鱼仔，打成粉
1/2小匙盐
1大匙糖
3大匙油
少许胡椒粉
150ml水

做法 ： 
1. 将全部材料搅匀成面糊。
2. 热炸油。将汤勺子浸入热油里约10分钟左右，舀入少许的面糊，再放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。

自制阿三辣椒酱材料 ： 
20条辣椒干
150g葱头仔
70g蒜头
5大匙油
20g阿三膏，加入50ml水，挤汁
3大匙糖
少许盐

做法 ： 
1. 将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。
2. 烧热油，爆香（1）料，加入阿参汁、糖和盐炒至干即可。